記者手記：在吉隆坡街頭嘗一碗文化交融的肉骨茶

中新社吉隆坡4月15日電 題：在吉隆坡街頭嘗一碗文化交融的肉骨茶

中新社記者 郭超凱 陳悅

吉隆坡的早晨浸潤著南洋特有的濕熱，燕美路旁肉骨茶餐館的灶火已躍動多時。老板彭杰強手持長柄湯勺，將汆燙過的排骨推入濃湯中。深褐色的湯底翻滾著當歸、玉竹、黨參和枸杞的氣息，混著排骨的香味，在店里氤氳開來。

“這是豬腳、五花肉、軟骨……”“地道的吃法要配油條，蘸蒜蓉、小米辣和醬油?！钡弥浾邚闹袊鴣恚斫軓娧劾锓浩鹦σ?，如數(shù)家珍地講述肉骨茶的門道。

當?shù)貢r間4月13日，馬來西亞吉隆坡街頭一家肉骨茶餐館制作的肉骨茶。中新社記者 韓海丹 攝　　這碗看似尋常的肉骨茶，沉淀著馬來西亞華人篳路藍縷的移民記憶。彭杰強說，相傳，早年下南洋的華人勞工為了抵御馬來半島濕熱的氣候，將閩粵地區(qū)祛濕補氣的藥膳智慧與南洋食材結(jié)合，終成這碗既祛濕氣、又解鄉(xiāng)愁的養(yǎng)生湯。

如其所言，從19世紀中葉開始，大批中國人下南洋，在馬來半島等地形成聚居區(qū)。歲月變遷，華人扎根于此、繁衍生息，目前約占馬來西亞全國總?cè)丝诘乃姆种弧?/p>

遠渡重洋的華人也將中華美食引入馬來西亞，為當?shù)仫嬍忱酉陋毺赜∮洝２糠秩A人與當?shù)鼐用裢ɑ樾纬闪藣Q峇娘惹族群，娘惹菜融合廣東、福建的烹飪風格和馬來西亞的本地特色，恰似文化交融的鮮活注腳。

如今，肉骨茶這道從華人勞工餐桌走出的美食，成為馬來西亞多元文化的味覺符號。

祖籍廣東惠州的彭杰強是馬來西亞第五代華人，其父親早年間經(jīng)營肉骨茶生意，傳到他手上已是第二代，“從18歲起，這肉骨茶我煮了42年”。

“除了常用的當歸、玉竹等中華藥材外，我還加入了馬來西亞當?shù)氐乃幉臇|革阿里?！迸斫軓娦ΨQ，這碗肉骨茶亦是中馬文化交融的縮影。

從中國明代航海家鄭和七下西洋、五次駐節(jié)馬六甲的歷史佳話，到如今互派留學生、互相給予簽證便利化的雙向開放，中馬交流合作不斷被注入新動力。

當?shù)貢r間4月14日，中馬兩國國旗在馬來西亞布城街頭飄揚?！≈行律缬浾?韓海丹 攝　　當下，兩國人文相親的脈絡(luò)仍在生長。吉隆坡街頭，商鋪攤檔處處可見中文招牌；廈門大學馬來西亞分校的瑯瑯書聲里，常見中文與馬來語、英語的日常對話；自中馬互免簽證以來，兩國人民交流互動日益頻繁，跨境旅游如今更是“說走就走”。

中馬經(jīng)貿(mào)合作亦如肉骨茶般醇厚回甘。馬來西亞東海岸鐵路項目施工現(xiàn)場，中馬兩國工程師正攜手筑造連通馬來西亞東西海岸的“陸上橋梁”。中馬“兩國雙園”國際產(chǎn)業(yè)合作模式，讓欽州與關(guān)丹的產(chǎn)業(yè)脈搏同頻共振。

中國已連續(xù)16年成為馬來西亞最大貿(mào)易伙伴，馬來西亞穩(wěn)居中國在東盟的第二大貿(mào)易伙伴和第一大進口來源國。如馬來西亞學者奧斯曼所言：“當前，得益于緊密的經(jīng)貿(mào)合作和密切的人文交流，雙方伙伴關(guān)系比以往任何時候都更加富有活力?！?/p>

午后的吉隆坡下起了零星小雨，彭杰強往記者的碗里添了勺熱湯。鄰桌食客此起彼伏的粵語、普通話，令遠道而來的記者倍感親切。

當熱氣從碗中升騰而起，這碗承載著南洋風味的肉骨茶，讓北京到吉隆坡的距離進一步拉近，也讓人更好品讀隔海相望的千年友鄰所書寫的“切水不斷”的友誼。(完)